25 avril 2014

Le mot du jour : Convenience store

  Convenience store est un terme anglais pouvant être traduit approximativement comme un magasin de confort, de dépannage ou de commodité.Un convenience store propose des produits alimentaires courants et des produits de grande consommation de type (hygiène, entretien, etc..).Il s’agit d’un commerce de proximité ou de passage (libre service de station service) de dépannage. A la différence de nos supérettes (version française du convenience store), les convenience store font du "dépannage" une règle d'or !  Ce concept est... [Lire la suite]
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22 mai 2013

Le mot du jour : Qu'est-ce qu'une CUMA ?

Catégorie : Le saviez-vous ?    CUMA est féminin. On dit une CUMA, car il s'agit d'une Coopérative d’Utilisation de Matériels Agricoles. Les CUMA ont pour objet "l'utilisation en commun par les agriculteurs de tous moyens propres à faciliter ou à développer leur activité économique, à améliorer ou à accroître les résultats de cette activité" (1). Concrètement, des agriculteurs se réunissent pour mutualiser des matériels et des savoir-faire. Ils appliquent l'adage : "l'union fait la force !" Les CUMA offrent un... [Lire la suite]
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04 avril 2013

Mots du jour : beurre manié, roux blond ou brun

Catégorie : Le saviez-vous ? Le beurre manié, les roux blond et brun sont trois techniques qui vous permettront de lier vos sauces pour les rendre plus onctueuses.  Beurre manié : beurre mou mélangé à de la farine. Même quantité de beurre que de farine. Comment lier votre sauce ? faire une boule de beurre manié en malaxant votre beurre mou avec la farine (votre pâte doit être homogène). La mettre dans un bol, verser dessus deux ou trois cuillières à soupe de votre sauce chaude et délayez (remuer jusqu'à obtention d'un jus... [Lire la suite]
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27 mars 2013

Mot du jour

Catégorie : Le saviez-vous ?  Tesa lance son glossaire. La cuisine est une langue. L'apprendre, la connaître, c'est gagner du temps. Beaucoup de mots employés dans la cuisine désignent des techniques ou mettent la puce à l'oreille sur un ingrédient qui compose la recette. Exemple : un potage Dubarry contient du chou fleur...  En science(s), les mots ont également leur importance. Voilà pourquoi nous élargissons notre répertoire à tous les domaines qui se situent au croisement des saveurs & des savoirs.  Le mot... [Lire la suite]
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12 mars 2013

Le peintre Giuseppe Arcimboldo inspire le Groupe Auchan !

Catégorie : Le saviez-vous ? Le groupe Auchan innove. Il sort un nouveau concept nommé "ARCIMBO". Le premier magasin vient d'ouvrir (28 février) à Villeparisis en Seine-et-Marne.  Il s’agit d’un magasin avec une offre à dominance produits frais qui devrait s’associer géographiquement aux chronodrive. La stratégie du groupe est claire : proposer une offre complémentaire produits frais pour compléter les achats faits au drive, qui sont majoritairement des produits secs et des produits d'entretien. Auchan n'apparaît pas en tant... [Lire la suite]
06 mars 2013

Petites histoires de la grande distribution française

  Catégorie : Le saviez-vous ?    Comment est née l'enseigne Casino ?  Geoffroy Guichard a acheté en 1892, une épicerie située dans l’ancien Casino lyrique de Saint-Etienne (Loire), d’où le nom de Casino. Il y travaille avec son épouse Antonia Perrachon. Le groupe Casino invente le premier service de livraison en 1950.  Par souci de qualité, il choisit de développer ses propres usines de transformation au sein du groupe. Il peut ainsi maîtriser la chaîne de production. On peut dire que Geoffroy... [Lire la suite]
30 janvier 2013

Rubrique "Le saviez-vous ?" : l'agriculture en Midi-Pyrénées

Quelques chiffres clés :  L’activité de production agricole occupe 56 % du territoire régional Midi-Pyrénées : 1ère région agricole par le nombre d’exploitations On compte 47600 exploitations en 2010, (-25 % depuis 2000). Midi-Pyrénées : 2ème région par la surface utilisée (après le Centre) / 2,3 millions d’ha (- 3 % depuis 2000)        L’agriculture et l’industrie agro-alimentaire représentent 84 000 emplois : 1er employeur de la région.   Les forces  Midi-Pyrénées, une région qui... [Lire la suite]
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