17 octobre 2015

Nostalgie d'automne : A la manière de Georges Pérec : 21 souvenirs gastronomiques

"Je me souviens", un livre de Georges Pérec publié en 1978 aux éditions Hachette. C'est un recueil de bribes de souvenirs rassemblés entre janvier 1973 et juin 1977, échelonnés pour la plupart « entre ma 10e et ma 25e année », précise l'auteur. « Des petits morceaux de quotidien, des choses que, telle ou telle année, tous les gens d'un même âge ont vues, ont vécues, ont partagées, et qui ensuite ont disparu, ont été oubliées ; elles ne valaient pas la peine de faire partie de... [Lire la suite]
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10 septembre 2015

A l'approche de l'automne, vous reprendrez bien un peu de whisky !

  Oui, je sais, je vais paraître un peu obsessionnel. Il s'avère que j'ai un goût quelque peu prononcé pour un breuvage venu des brumes écossaises et irlandaises. Lequel me rend moi-même parfois brumeux. Une contributrice attitrée de ce blog vous le confirmera. Nul n'est parfait et surtout pas moi. Nous devons l'information à l'excellent site slate.fr et sa chroniqueuse Christine Lambert. Le plus grand salon de dégustation d’Europe, le Whisky Live Paris (WLP), dont Slate est partenaire, prend ses quartiers en bord de Seine, à... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

Pour dîner vous irez Au Bon Servant !

  Le restaurant Au Bon Servant est sis au 22 rue des Couteliers à Toulouse (05 62 75 58 25). C’est à l’automne dernier que Nicolas Servant jeune chef de 25 ans a décidé de se lancer et de monter son restaurant. Un succès… ce qui caractérise la cuisine de ce jeune chef c’est la justesse et le goût… le bouche à oreille marche très vite surtout lorsque la qualité et la justesse sont là. Alors, n’oubliez pas de réserver. Nicolas est originaire de la région de Narbonne dans l’Aude ou il passe une grande partie de son enfance. Il... [Lire la suite]
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17 juin 2015

Les ornithogales, un régal ! A ne pas confondre avec l'asperge sauvage et le Ripounchou !

Voilà une belle aventure gustative... Par un grand hasard, j'ai fait la connaissance, au gré d'un rayon de supermarché (hé oui, c'est possible ! bon il est spécialisé dans la vente de fruits et légumes...), une petite plante sympathique, qui a éveillée ma curiosité. Présentée en petit bouquet, juste à côté des asperges vertes, cette petite plante avait un nom étrange : l'ornithogale !  Alors j'ai décidé de me lancer dans l'aventure gustative. D'abord nature ! Rien de tel pour une juste dégustation qu'une cuisson vapeur ! Arrosé... [Lire la suite]
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16 juin 2015

En ce qui concerne la nostalgie, essayez Benoît Duteurtre !

Benoît Duteurtre est né en 1960 à Sainte-Adresse, joli nom pour un lieu de naissance. Il est l’arrière-petit-fils du président René Coty par sa mère.  Par ailleurs, Benoît Duteurtre est passionné de musique. Il est producteur d’une excellente émission sur France Musique intitulée : « Etonnez-moi Benoît. » À travers tous ses romans Benoît Duteurtre s’intéresse aux aspects concrets de notre temps qu'il restitue à travers des situations précises. Il narre les traits de caractères et les comportements caractéristiques... [Lire la suite]
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21 mai 2015

A table avec Jean Follain. Un repas est un poème.

Cette chronique doit beaucoup à Yves Namur dont on pourra trouver les références au bas de ce texte. « L’un de mes amis qui avait fréquenté Jean Follain et avait déjeuné plus d’une fois avec lui, me faisait, il y peu de temps, cette remarque impertinente : avec Follain, me dit-il, il était simple de deviner ce qu’il avait mangé quelques instants plus tôt, il suffisait de regarder sa chemise au sortir de table ! »  Les connaisseurs savent que Jean Follain fut un gourmet et un défenseur d’une cuisine française souvent... [Lire la suite]
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07 mai 2015

Manger, parler, penser : Relisons Rabelais et bien d’autres…

  Depuis un temps immémorial, le pain est plus que du pain. Partagé, il devient signe d'hospitalité ; consacré, il se fait signe du corps divin ; en simplifiant, on pourrait affirmer qu'à partir du fruit de l'arbre du bien et du mal ou du repas totémique, tout aliment se fait signe, que toute nourriture devient fondatrice de culture. La nourriture semble se prêter avant tout à une réflexion sur les rapports entre pratiques alimentaires et pratiques culturelles : en quel sens les moeurs alimentaires... [Lire la suite]
14 avril 2015

La place du nombril dans la gastronomie

Dans la chanson de Georges Brassens "Le nombril des femmes d'agent", le barde sétois nous conte la mésaventure d'un vieil homme très intéressé par les nombrils féminins. Il succomba au moment où la femme d'un agent de police allait mettre fin à sa frustration en lui dévoilant son nombril lui qui n'avait jamais vu celui de la femme d'un agent de la force publique. Nous n'épiloguerons pas sur cette fin tragique à une époque où jeunes filles et jeunes garçons n'ont plus aucun complexe à dévoiler leur nombril. Mais sait-on le lien qui... [Lire la suite]
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09 avril 2015

Une recette du commissaire Montalbano

Nous débuterons par la recette afin de ne pas trop faire attendre nos lecteurs gastronomes. « Doux Jésus, les arancini d’Adelina ! Il ne les avait goûtés qu’une fois : un souvenir qui lui était certainement passé dans l’ADN, dans le patrimoine génétique. Adelina y mettait bien deux bonnes journées, à les préparer. Il en connaissait par cœur la recette. La veille, on fait un aggrassato, mélange de veau et de porc en gelée et en parties égales, qui doit cuire à feu très bas pendant des heures avec l’oignon, tomates, céleri,... [Lire la suite]
13 mars 2015

Il arrive que B&P aille au cinéma... Étonnant non !

C’est quand même bien le cinéma. Se retrouver seul dans la pénombre pour regarder des images. Parfois on comprend ; parfois non. On est sensé y voir la vie. Y’a des messieurs bien, des dames bien jolies, des méchants, des gentils, des noirs, des blancs, des cow-boys, des soldats, des types qui sont très forts, des filles qui pleurent, des qui sont dans des bras mais que parfois ce n’est pas les bons bras… Alors les filles partent en courant ou griffent ou tapent du pied. Des trucs qu’on ne comprend pas toujours. Où l’on se... [Lire la suite]
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