04 avril 2013

Mots du jour : beurre manié, roux blond ou brun

Catégorie : Le saviez-vous ? Le beurre manié, les roux blond et brun sont trois techniques qui vous permettront de lier vos sauces pour les rendre plus onctueuses.  Beurre manié : beurre mou mélangé à de la farine. Même quantité de beurre que de farine. Comment lier votre sauce ? faire une boule de beurre manié en malaxant votre beurre mou avec la farine (votre pâte doit être homogène). La mettre dans un bol, verser dessus deux ou trois cuillières à soupe de votre sauce chaude et délayez (remuer jusqu'à obtention d'un jus... [Lire la suite]
Posté par TESA31 à 18:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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